Sunday, February 28, 2016

Сырой суп Гаспачо

Вот уже несколько месяцев, как мы отошли от сыроедения. За это время мое тело стало чувствовать себя хуже. Уже не так хочется мяса, совсем не хочется жареного.
Решили возвращаться к сырым супчикам, но очень надоело все, что мы ели раньше.
Нашла у Виктории Бутенко новый рецепт супа. Делюсь.

Суп Гаспачо

Смешайте в миксере в однородную массу следующие ингредиенты:
1/2 чашки воды
1/4 чашки оливкового масла
5 больших спелых помидор
2 дольки чеснока или острого перца по вкусу
1 ст. ложку меда (или фиников или изюма) - я положила 4 финика
1/4 чашки лимонного сока
1/2 чайной ложки морской соли
1 пучок свежего базилика

У вас получилась основа для гаспачо. Нарежьте следующие овощи кубиками:
1 большое авокадо
1 среднего размера сладкий перец
5 стеблей сельдерея (я взяла 1 большой)
1 небольшой репчатый лук (взяла половинку)

Я еще добавляла в салат огурец (половинку). Базилик можно заменить (с натяжкой) мятой и кинзой.

Смешайте все ингредиенты в большой миске и посыпьте нарезанной петрушкой.


У Виктории Бутенко написано, что рассчитано на 4-5 человек, но  у меня получилось ровно 2 порции супа. Салата я специально делала меньше, чтобы не оставался.




Thursday, December 10, 2015

Поисковые запросы сыроеда

Реальные запросы - без комментариев

"сыроедение симптомы"
"что ест моль в кухонном шкафу сыроеда"
"мышиный горошек сыроедение"
"сыроедение и зубы"
"сыроедение трава"

Плюсы сыроедения - от уже почти не сыроеда

Уже довольно давно я отступила от своей чудесной диеты, потому что поняла, что не могу таки жить без мяса и горячих борщей.
И вот теперь-то, когда я уже не могу с гордостью называть себя сыроедом, я по достоинству оценила прелести сырой диеты.
А именно:
  1. Иммунитет вырос до небывалых высот. Сейчас холодное время года, постоянно то жарко (под одеялом ночью), то холодно - под кондиционером или когда раскроешься. Куча чихающих и кашляющих людей вокруг. Раньше, до сыроедения, осенью-зимой я не вылезала из простуд. Сейчас - хоть бы хны.
  2. Когда начинаешь снова есть приготовленную пищу, ощущаешь желудком ее тяжесть. Сложно ее переваривать. И телу тяжело, и сонливость нападает, и делать после еды ничего не хочется. А после сырых зеленых супчиков и коктейлей мы просто бегали и летали.
  3. На сырой диете действительно прибавляется духовной энергии. Зеланд в этом не врал. Начинаешь ощущать свое энергетическое тело, а заодно и все вокруг. Каждый листик, деревце, солнышко, птичек. Хочется быть лучше и добрее.
  4. Обостряется восприятие, начинаешь тоньше чувствовать вкусы и запахи.
  5. Какой вызов для настоящего кулинара - научиться вкусно "готовить" сырую пищу! Я считаю, что у меня это получилось - по крайней мере один из зеленых "супо-коктейлей" я довела до кулинарного совершенства. Он действительно вкусный и невероятно полезный.
  6. Если 6 дней в неделю есть только сырое, а на седьмой позволить себе блинчики с вареньем, то их ешь, как божественную пищу. После них все равно тяжеловато желудку, и чувствуешь себя не очень, но зато как наслаждаешься процессом поедания этих невыразимо вкусных блинчиков! Как вот этот лемур дыней.
  7. Ну и конечно, можно гордо называть себя сыроедом, рассказывать о преимуществах сыроедения кассирам в магазинах, которые удивляются обилию покупаемой зелени. Свысока поглядывать на любителей фаст-фуда (на их фоне чувствуешь себя просто высшим существом) - ну и куча других достоинств. Примерно как с зеленым чаем без сахара - самое вкусное в нем, это, как известно, чувство собственного превосходства.
Поэтому я, конечно, не смогла полностью отказаться от своих чудесных сырых рецептов и продолжаю минимум раз в день готовить зеленые супо-коктейли.
Мой фаворит - "Зеленая панда". Перепробовала много чего, но оказалось, что шпинат+помидоры+кинза - это просто идеальное сочетание. Изюминку ему придает чеснок и лимонный сок.
Я делаю его каждый раз по-разному. Добавляю и морковку, и свеклу (небольшую или половинку). Ну и любую зелень, которую нахожу в магазинах. Например, листья одуванчиков (они тут продаются в супер-дорогих супер-органических магазинах, как вам?). И еще какую-то зелень, которой я даже не знаю названия.

Но только не повторяйте моей ошибки, не добавляйте туда ботву свеклы, горчицы и листовую (кормовую) капусту. Это было ужасно. Суп пропал, съели немножко и вылили, так было невкусно.

Tuesday, December 8, 2015

Витамикс

Обнаружила этот пост в черновиках и решила опубликовать.

Ура! У нас появился новый супер-блендер, который рекомендуют все сыроеды. Да, именно он. Знаменитый Vitamix. Сначала выбрали самый последний, с сенсорной панелью. После первого же использования поняли, что она совсем не удобна.
Поменяли на предпоследнюю модель - с ручками.
Блендер этот - просто зверь. У нас уже было два до этого, дешевые модели. Первую даже не помню, вторая -  Ninja, который по совместительству и процессор, и еще куча всего. Мне он, честно говоря, очень нравился. Но в мощности с Витамиксом ему никак не сравниться. Этот просто за считанные секунды делает из овощей и зелени практически однородную жидкость. Приходится следить зорко, чтобы не передержать секунду-другую и не получить слишком уж мелкий помол. Хочется все-таки немножко текстуры в наших зеленых супах.
Какое-то время ушло на то, чтобы научиться правильно им пользоваться. Вначале приходилось постоянно останавливать его и перемешивать овощи-фрукты пестиком. Но теперь я уже почти его не использую. Достаточно заложить все в правильном порядке. Делюсь.
Сначала нужно налить воду или жидкие ингредиенты (сок, масло и так далее). Потом положить самые мягкие (помидоры, огурцы, мягкие фрукты). И только потом, сверху, класть зелень и все твердое. Винт у блендера маленький и внизу, так что ему нужно, чтобы было в чем его разогнать. А твердое потом уже и сам разметет, когда разгонится.

Вот он, наш зверь (фото с Интернета, наш уже не такой новенький):






Tuesday, October 13, 2015

Обалденный смузи из папайи и персиков

Папайя (замороженая, кусочки)    - 2 части (стакана)
Персики (замороженый, кусочки) - 1 часть
Виноград без косточек, розовый    - 2/3 части
Лед                                                     - 3 части
Грецкие орехи                                   - 2/3 части
Лесные орехи                                    -  1/4 части

Тыквенные семечки                         - 1/8 части
Минеральная вода                            - 3/4 части
Масло растительное                        - 1/4 части (мы использовали масло виноградных косточек)
Мед                                                    - 1/4 части
Ваниль                                               - несколько капель

Орехи и семечки мы предварительно замачиваем.

Можно добавить еще немного клубники или апельсина для кислинки. Хорошо подойдет и манго.

"Зеленый слон" - индийский сырой суп с масалой

Решили попробовать сделать сырой суп в индийских мотивах. Очень оригинальное получилось блюдо, ароматное, бодрящее. Отлично для осени/зимы.

Зеленый горошек (мороженый) - 2 части
Шпинат                                         - 3 части (большой пучок)
Вода                                              - 1 часть
Белый лук                                    - 1 часть
Помидоры                                    - 2 части
Морковка                                     - 1.5 часть
Кинза                                            - 0.5 части
Перец халапеньо                          - 1 шт.
Масала                                          - по вкусу
Лимонный сок                              - 1/8 части
Йогурт без добавок                     - 1 часть (можно меньше)
Масло растительное                   - 1/8 (мы брали масло виноградных косточек)
Корень имбиря                            - небольшой кусочек

Мы добавляли еще немного кимчи (корейская острая маринованная капуста).

Если хотите, чтобы все ароматы масалы раскрылись в блюде, сразу после приготовления влейте немного горячей воды, почти кипятка.
Можно заварить специи отдельно и потом влить в суп.

Наш рецепт масалы (garam masala):

1 часть молотого кумина (зиры)
1 часть молотого кориандра
1 часть молотой гвоздики
1 часть молотого красного острого перца
1 часть молотого чеснока
0.5 части молотого кардамона
0.5 части молотой корицы

Saturday, October 10, 2015

"Зеленая панда" - почти сырой суп со шпинатом и кинзой

На сайте Виктории Бутенко, про который я уже писала, нашла несколько хороших рецептов. Мы, конечно, их дополнили и улучшили своими ингредиентами. Попробовали сначала сделать точно по рецепту, потом доделали по-своему. Получилось отлично.

Итак, наш вариант (мы назвали его "Зеленая панда" - так как рецепт больше китайский, чем тайский):

1 пучок (большой) всякой зелени - шпинат, салат ромэйн, руккола
1 пучок (небольшой) кинзы
2-3 зубчика чеснока
1 большой болгарский перец (лучше красный)
сок 1 крупного лимона
4-5 крупных помидор (у нас черри, примерно 20-25 штук),
1 стакан воды (2 чашки)
1-2 ст. л. соевого соуса
1-2 ст. л. кунжутного масла
немного цедры лимона

В тарелку положили немного нашинкованной морковки и болгарского перца, нарезанного полосками - для хруста.

Таким образом, у нас получился не совсем сырой рецепт, т.к. в супе есть несырые добавки. Я бы сказала, сырой он примерно на 97%. Зато очень вкусно)

Вот что получилось:

Конечно, большинство сырых "супов" и коктейлей выглядят так, как будто это уже кто-то ел. Но на вкус, поверьте, очень даже неплохо.
Я уже думала, что слезу с этой диеты, потому что невкусно мне было практически все, что мы ели. Даже салаты потеряли былую прелесть, потому что и так постоянно ешь те же самые овощи.
Но после найденных рецептов я очень воодушевилась. Буду искать дальше, улучшать и делиться опытом.

Основа рецепта: Тайский зеленый суп (с сайта Виктории Бутенко)
1/2 чашки шпината; 1/2 пучка кинзы; 1 зубчик чеснока; 1/2 красного сладкого перца; 1/2 лимона (сок); 3 помидора; 2 чашки воды.